Nero di Troia

• Zona di produzione: Nord-est barese, 250/300 slm
  
• Terreno: Sabbioso e argilloso-calcareo
  
• Vitigno: Nero di Troia
  
• Età dei vigneti: 10-15 anni
  
• Sistema di allevamento: Spalliera con potatura guyot
• Vinificazione: Diraspatura dell’uva e criomacerazione a 4/5°C per 18/36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura al termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce.
  
• Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio il vino viene a nato in rovere francese di medio tostatura e rimane in affinamento per 4 mesi. Successivamente viene imbottigliato.
• Colore: Rosso intenso con riflessi violacei
  
• Profumo: Intenso e fruttato con dolci note speziate
  
• Gusto: Morbido e persistente con un tannino sapientemente equilibrato
• Abbinamento: Carni rosse alla brace, primi piatti con carni rosse tipici della cucina mediterranea e formaggi poco stagionati
• Mescita: Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire